時(shí)間：2023.02.16 10:43:44 | 來源：包裝設(shè)計(jì)資訊
時(shí)間：2023.02.16 10:43:44 來源：包裝設(shè)計(jì)資訊
1. 良好的密封性
容器的氧氣透過率直接影響維他命C保管;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對(duì)維他命C保管較好，包裝容器對(duì)空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保管非常重要。比較各種糖果包裝容器證明，其中又以鐵罐包裝最佳。
2. 不透光性
光線會(huì)引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，光線除了會(huì)引發(fā)食品的劣變反應(yīng)之外。以致大量流失。據(jù)研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶發(fā)生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，馬口鐵罐的不透光使得維他命C保管率最高。
3. 錫的還原作用
減少食品成分被氧化的機(jī)會(huì)。錫的還原作用，馬口鐵罐內(nèi)壁的錫會(huì)與充填時(shí)殘存于容器內(nèi)的氧氣作用。對(duì)淡色水果、糖果的風(fēng)味和色澤有很好的保管效果，因而使用不涂漆鐵罐裝的糖果罐要比其它包材裝的糖果罐營(yíng)養(yǎng)保管更好，風(fēng)味品質(zhì)的接受性較好，貯存期限因而延長(zhǎng)。
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